Galangal - życie ze smakiem

Jeśli ostatnio dzieje się coś ekscytującego w mojej kuchni to tylko i wyłącznie za sprawą męskiej części rodziny. Ja sobie odpuszczam ... chociaż może niezupełnie. Robię sobie elektryzująco ekscytujące sałatki do pracy (a właściwie w pracy), doskonalę się w pizzy w każdy piątek, wczoraj w nocy zrobiłam pasztet ... zaskoczyłam rodzinę ostatnio 'normalnym' obiadem składającym się z ziemniaków, mięsa i surówki ... poza tym jemy makaron. Ci, którym przeszło przez myśl, że może specjalnie, mają rację: niech posiłki przygotowane przez mojego męża będą głównymi punktami tygodniowego menu. To dodatkowa motywacja.

Nie licząc ostatniego ciasta, które było na wielu płaszczyznach wyjątkowe, to ta zupa rzeczywiście ma zadatki na gwiazdę. Smakuje jak grochówka, ale w luksusowym wydaniu i jest bardzo, bardzo rozgrzewająca. Niestety nie mogę Wam podać źródła przepisu, bo go nie znam, mam przed sobą kartkę z przepisem, ale skąd ona pochodzi nie mam pojęcia.

W przepisie nie czają się żadne pułapki, można spokojnie przygotować sobie składniki, wyciągnąć garnek (minimum 3 litrowy) i gotować, żadnego dodatkowego sprzętu nie potrzeba. 

Rozgrzewająca zupa z soczewicą, bekonem i kurczakiem

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

4 plasterki bekonu z przerostem tłuszczu (może być boczek)

1 filet z udka kurczaka

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 laski selera naciowego

2 marchewki

1 pasternak (można zastąpić korzeniem pietruszki)

2 pory

1.7 l słabego wywaru z kurczaka

175 g czerwonej soczewicy

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1/4 łyżeczki suszonego tymianku (u nas świeży)

1 liść laurowy

sól i pieprz

Notatki do listy zakupów:

Soczewica ma być łuskana, nie trzeba jej namaczać i szybko się gotuje. Taka jak ta.

1. Posiekaj w drobną kostkę cebulę, marchewkę (to najgorsza część), seler naciowy, pasternak/korzeń pietruszki- możesz je zsypać na jeden talerz - idą do gara razem.

2. Zmiażdż czosnek. Najłatwiej zrobić to za pomocą praski. Nie obieraj ząbków, po zmiażdżeniu czosnku (trzeba odkroić od praski nożem) wyciągniesz z praski pustą łupinkę wraz z resztkami - to bardzo ułatwia mycie praski! Dodaj czosnek do już pokrojonych warzyw.

3. Żeby umyć pory lepiej najpierw je posiekaj, potem wrzuć do dużej miski z zimną wodą, pomieszaj i odstaw na chwilę. Por wypłynie na wierzch a brud opadnie, wybierz por i przełóż na chwilę na durszlak do odsączenia. Dodaj do już posiekanych warzyw.

5. Pokrój bekon lub boczek na niewielkie kawałki.

6. Pokrój kurczaka w kostkę.

7. Odważ i opłucz soczewicę.

8. Podgrzej wywar/rosół/bulion - czegokolwiek używasz, ma być gorący.

9. Przygotuj pozostałe składniki.

10. Rozgrzej oliwę i masło, dodaj bekon i smaż na niewielkim ogniu mieszając aż się lekko przysmaży.

11. Dodaj kurczaka i smaż 3-4 minuty mieszając.

12. Dodaj przygotowane warzywa, zamieszaj, przykryj i duś około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

13. Dodaj wywar, soczewicę i zioła, podkręć temperaturę i gotuj bez przykrycia 10 minut.

14. Zredukuj temperaturę, przykryj i gotuj kolejne 30 min.

15. dopraw solą i pieprzem.

16. Podawaj w ogrzanych miseczkach.

Natka pietruszki powinna trafić do zupy razem z innymi ziołami, ale równie dobrze można dodać ją dopiero na talerzu.