Galangal - życie ze smakiem

Róże są całe obsypane pąkami, powoli pojawiają się pierwsze kwiaty. Zanim krzaki się obsypią różowymi kwiatami i będzie można zrobić z nich coś konkretnego (np. hektolitry syropu różanego!) ruszam z produkcją drobnych różanych smakołyków. Pomysł na pierwszy deser z tegoroczną różą podsunęła mi Komarka pokazując na swoim blogu wytrawne tureckie róże (idź do wpisu Komarki). Jak róże to z różą! Pomyślałam sobie i tak zrobiłam. Czy muszę pisać jak pyszne były? Czy muszę opisywać jak cudownie skarmelizował się wypływający różany syrop? Czy muszę pisać jak cudownie pachną? Jestem zachwycona efektem!

Przypominam, że aby zrobić sobie różane bułeczki, trzeba miec róże ekologiczne, niczym nie nawożone, nie kupione w kwiaciarni, nie rosnące przy ruchliwych drogach, etc. Z własnego ogródka najlepsze. Można użyc jakiejkolwiek róży wonnej, ja użyłam czterech róż trzech różnych gatunków, w tym jedną dziką.

Róże z twarożkiem różanym

na ciasto:

300 g mąki

50 g cukru pudru

1 jajo

1 łyżeczka drożdży instant

120 ml ciepłego mleka

łyżka masła

na twarożek:

250 g białego sera

cztery rozwinięte róże

2 łyżki cukru

łyżka masła*

opcjonalnie po łyżeczce syropu z róży i hibiskusa*

*jeśli twaróg mięki to pewnie nic oprócz róży i cukru nie będzie potrzebował, mój twardawy był

Mąkę przesiewamy, łączymy z drożdżami, cukrem, roztrzepanymi jajkami, letnim mlekiem i roztopionym, przestudzonym masłem. Wyrabiamy drewnianą łyżką lub mikserem (końcówką do ciasta) na gładką masę. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny. Twarożek miksujemy (robiłam to żyrafą) razem z cukrem, masłem, syropami i płatkami róż. Róże trzeba najpierw przygotować: umyć i odciąć jasne końcówki płatków (u mnie te resztki służą za confetti). Ciasto wałkujemy na grubość pół centymetra, wykrawamy z niego krążki. Od wielkości krążków będzie zależeć wielkość różyczek. Ja użyłam 78 mm foremki, różyczki wyszły małe, ale jak na taki słodki wypiek to chyba zaleta. Każdy krążek nacinamy w krzyż zostawiając środek nie nacięty. Nakładamy po łyżeczce twarożku na środek każdego krążka i każdy powstały płatek owijamy wokół nadzienia - po dwa przeciwległe płatki na raz. Komarka umieściła odpowiednie ilustracje, odsyłam więc do powyższego linku, jeśli moja instrukcja jest niezbyt jasna. Przed pieczeniem posmarowałam bułeczki jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Piekłam 10 min w temp. 180° z nawiewem (bo nie mogę bez).