Galangal - życie ze smakiem

W lutym pochwaliłam się panna cottą zrobioną z syropami z róży i hibiskusa.

idź do przepisu

Syrop z róży był moim wyrobem domowym, a hibiskusowy małym szaleństwem zakupowym z mojej strony. W Belfaście suszony hibiskus jest towarem bardzo deficytowym, a taki w syropie, choć drogi, to jednak jest. Po opublikowaniu przeze mnie tamtego przepisu moja kochana siostra przysłała mi suszony hibiskus z Polski. Trochę poleżał w szafce zanim go wykorzystałam, ale warto było poczekać. Wpadł mi do głowy pomysł na ten dżem i postanowiłam przy okazji zobaczyć czy da się z kwiatków suszonych zrobić dobry syrop i czy będzie się on różnił od tego z bajeranckiego słoiczka z delikatesów. Nie różni się niczym, oba smakują dokładnie tak samo, co więcej kwiatki ugotowane w sposób, który podaję, są równie jadalne i pyszne.

Dżem z hibiskusa i rabarbaru

na syrop hibiskusowy:

pół szklanki suszonych kwiatów hibiskusa

5 łyżek stołowych cukru (łyżka to 15 ml)

na dżem:

cała porcja syropu i kwiatków

350 g rabarbaru

Kwiatki wsypujemy do szklanki i zalewamy do pełna wodą, odstawiamy na minutkę i przelewamy do garnuszka. Dodajemy cukier i gotujemy aż płyn się zredukuje i nabierze konsystencji syropu (około 10 minut). Odstawiamy do wystudzenia. Kwiatki wyciągamy łyżką cedzakową i siekamy, wyciągając jakiekolwiek twardawe kawałki (w moim znalazły się jakieś gałązeczki), wrzucamy z powrotem do garnka, podgrzewamy, wrzucamy pokrojony rabarbar i smażymy aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Część przełożyłam do słoiczka, część zostawiłam do bieżącej konsumpcji. Słoiczek wypełniony dżemem oraz zakrętkę wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 170°, wypiekałam 15 minut, zakręciłam słoiczek. To świetna metoda: czysta, sucha i efektywna.

Przepis dołączam do kolekcji kwiatowej Pinkcake i rabarbarowej Olcika.