Galangal - życie ze smakiem

Śliwkowych produkcji ciąg dalszy. Śliwki mają się ku końcowi i są w fazie wspaniałej soczystej, cieknącej po brodzie dojrzałości. Wstyd byłoby nie upiec z nimi jeszcze czegoś. Najłatwiej i najszybciej upiec jest oczywiście muffiny.

Ja niczego więcej od owocowych muffinek nie oczekuję, te są idealne, mogę już zawsze piec z tego przepisu tylko ze zmianą czynnika owocowego. Są mięciutkie i puszyste w środku, z wysepkami soczystych owoców i cudowną chrupiącą skórką. Moje śliwki są z rodzaju niezwykle soczystych, ale muffinki w żadnym wypadku nie stały się przez to ciapkowate. Przepis pochodzi od Dorotki i za nią cytuję.

Muffinki ze śliwkami

2 szklanki mąki

120g drobnego cukru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 roztrzepane jajka

pół szklanki oleju

300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu)

5 dużych śliwek (dałam 6)

cukier demerara do posypania

Składniki suche łączymy w jednej misce, mokre w drugiej, łączymy zawartość obu misek, na końcu dodajemy śliwki. Ciasto przekładamy do formy i posypujemy cukrem. Pieczemy w temperaturze 190° przez 25 min.