Galangal - życie ze smakiem

Będę dzisiaj nieprzyzwoicie nieskromna: to są moje pierwsze w życiu knedle, robione według mojego widzimisię i są to najlepsze jakie w życiu jadłam. Rozumiem, że przepis to nie wszystko, w przypadku takiego dania, że ogromną rolę odgrywają surowce, które rzeczywiście były przednie, ale i tak jestem z siebie niezwykle zadowolona.

Tego samego popołudnia, podczas którego rzeźbiłam te knedle musiałam iść do lekarza. Większość knedli zrobiłam przed wyjściem z domu i miałam dokończyć po powrocie. Wiecie wizyta umówiona na konkretną godzinę ... miało być szast prast i po krzyku. Czekałam na wizytę prawie dwie godziny! Jeśli ktoś narzeka na polską służbę zdrowia, niech sobie pomyśli, że na Wyspach jest równie beznadziejna, a w wielu punktach po prostu o wiele gorsza. Nie miałam oczywiście po powrocie na lepienie knedli, więc reszta ciasta, która mi została, skończyła jako kopytka. Hmm ale co to były za kopytka! Niechcący odkryłam też przepis na super kopytka!

Knedle ze śliwkami

(przepis z rozmachem na około 100 sztuk)

300 g mąki pszennej

2 jajka

kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

1 kg śliwek bez pestek (u mnie Victoria)

mąka do podsypywania

*ziemniaki muszą mieć dużą zawartość skrobi

Gotujemy ziemniaki, po wystudzeniu przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajka, wrabiamy, dodajemy mąkę ziemniaczaną, wrabiamy. Mąkę pszenną dodajemy po trochę, dopiero gdy jedna partia zniknie w ziemniakach, dodajemy następną. Formujemy wałki z ciasta, trochę grubsze niż na kopytka i kroimy na plastry (około 2 cm). Trzeba pamiętać o podsypywaniu mąką i wałków i gotowych knedli. Każdy plasterek rozpłaszczamy i owijamy wokół śliwek. Śliwki można pokroić na połówki lub ćwiartki, w zależności jak duże knedle chce się uzyskać. Ja lubię małe, małe fajnie się je. Knedle gotujemy w osolonym wrzątku, po wypłynięciu muszą się jeszcze pogotować chwilę (małe 2 minuty).