Galangal - życie ze smakiem

Na to właśnie danie wpadłam jedząc sałatkę, którą pokazywałam wczoraj (tu-klik), w zasadzie, jeśli się przypatrzycie obu przepisom, to listy składników mają bardzo dużo wspólnych punktów. W sałatce główną rolę odgrywały śliwki o lekkim posmaku chili, w tym sosie główną rolę gra chili o lekkim posmaku śliwki. Drobna zamiana ról. No i oczywiście jest ryba, która jest dorszem. Nie wiem jak się zapatrujecie na rybę w ognistym sosie, ale ja uwielbiam ryby z pazurem :D ; tak, ryba jest delikatna i niewiele jej potrzeba żeby była pyszna, ale to nie ekstrawagancja, to uzależnienie.

Pewnie znacie pana o nazwisku Heston Blumenthal? Tym co nie znają tylko uświadomię, że jest to kucharz z naukowym podejściem do sprawy. Oglądałam kiedyś kawałek programu, w którym badał wpływ chili na mózg ludzki. "Pacjentowi" podczas tomografii podawano koncentrat chili (bogaci chłopcy takimi się bawią zabawkami) i okazało się, że podczas jedzenia chili drażnione są dwa ośrodki w mózgu: bólu i przyjemności. Wniosek prosty: chili jest dla masochistów. Człowiek się o sobie wciąż dowiaduje nowych rzeczy, he, he.

Ale do rzeczy.

Dorsz w sosie ze śliwek, chili i pomidorów

filety z dorsza (ilość wg uznania)

puszka pomidorów

10 śliwek

1 szalotka

oliwa z oliwek

kilka gałązek tymianku cytrynowego

sól i pieprz

odrobinka octu balsamicznego*

cukier*

chili**

*opcjonalnie, w zależności od smaku śliwek

** wg uznania, ja użyłam jedną dużą za to bardzo pikantną papryczkę i to w zupełności wystarczyło do wywołania niezłych sensacji ;)

Szalotkę pokrojoną w piórka podsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojone w ćwiartki śliwki, oczywiście bez pestek. Smażymy do momentu aż śliwki się rozpadną, dodajemy pomidory z puszki, posiekane chili i gałązki tymianku. Dusimy sos około pięciu minut, potem wkładamy do niego dorsza i gotujemy w zależności od grubości: moje filety grube na 3 cm dusiłam po pięć minut z każdej strony i pozwoliłam im odpocząć jeszcze ze dwie minuty przed podaniem. Doprawiamy do smaku, korygując go cukrem, jeśli śliwki były zbyt kwaśne lub octem balsamicznym, jeśli sos zbyt słodki lub mdły.