Galangal - życie ze smakiem

Mam słabość do kolorów, głębokich, wyrazistych, ze wzburzoną krwią, chmurnych, burzowych, charakternych i ta zupa mnie uwiodła kompletnie, nie tylko kolorem lecz także swoją słodyczą, głębią i pikantnością. Przepis znalazłam w książce "The Complete Mexican, South American & Caribbean Cookbook" wydawnictwa Hermes House, ale zmieniłam przepis nieznacznie, tak pod swój gust. Podaję obie wersje, moje zmiany na czerwono.

Zupa z kukurydzą i słodkimi ziemniakami

15 ml oliwy z oliwek

1 cebula posiekana

2 zmiażdżone ząbki czosnku

3 zmiażdżone ząbki czosnku

1 małe chili drobno posiekane

połówka małego chili plus chili w proszku do posypania

1.75 l wywaru z jarzyn

2 l rosołu

2 łyżeczki mielonego kminu

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 średni słodki ziemniak pokrojony w kostkę

2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

450 g ziaren kukurydzy

2 kolby kukurydzy

sól i pieprz

limonka do podania

dodatkowo posiekana kolendra do przybrania

Na oliwie dusimy cebulę, czosnek i oliwę, zalewamy rosołem i gotujemy około 10 minut. Wrzucamy ziemniaki, kmin lub kolendrę mieszamy z małą ilością płynu i wlewamy do zupy, doprawiamy, gotujemy kolejne 10 minut. Dodajemy paprykę oraz kukurydzę ściągniętą z kolby* i gotujemy kolejne 10 minut. Połowę zupy miksujemy i dodajemy do niezmiksowanej części. W książkowej wersji zupę podaje się z limonką, którą każdy sobie wciska do swojej zupy, a ja dodałam jeszcze posiekaną kolendrę i chili w proszku, tak aby każdy sobie pikanność dopasował według własnego gustu.

* żeby ściągnąć ziarna z kolby kukurydzy należy kolbę postawić pionowo i ostrym, szerokim nożem ścinać paski kukurydzy u nasady

Zupa jest przepyszna i bardzo goroąco ją polecam!