Galangal - życie ze smakiem

Co Wy na chili con carne z lekko przesuniętym geograficznie środkiem ciężkości? Oprócz typowych dla dania składników jest i chorizo i bazylia, no i pita, co przesuwa danie daleko na wschód w królestwie smaku. Jest oczywiście odpowiednio pikantne, bo co by to było za chili con carne bez chili, przyjemnie pikantne, balansujące na granicy mmmm i uuuuu, bardzo przyjemne.

To dodanie chorizo było świetnym pomysłem, kiełbaska dodała głębi smaku i koloru. Oprócz papryczki chili nie ma tym razem żadnej innej papryki i ten brak chorizo wypełnia również znakomicie. Są i suszone pomidory, które, jak mi się teraz wydaje, zostały stworzone po to żeby do chili je wrzucać, są i ziółka: bazylia i tymianek, czyli coś dla nosa. Wiecie co, po prostu dobra kompozycja wyszła!

Chili con carne z chorizo

1 szalotka

4 ząbki czosnku

1 papryczka chili*

1 kg mielonej wołowiny

2 kiełbaski chorizo

sól i pieprz

3 łyżeczki mielonej papryki**

1-2 puszki pomidorów

1 puszka czerwonej fasoli

garść suszonych pomidorów

szklanka bulionu wołowego

dwie łyżki siekanego świeżego tymianku

dwie łyżki świeżej bazylii***

oliwa****

do podania:

chlebki pita

tarty parmezan

*ilość zależy od pikantności papryczki, moja okazała się bardzo pikantna więc użyłam dwóch puszek pomidorów, ale można jednej

** lubię wędzoną

*** ziółko na zdjęciu to bazylia grecka o drobnych liściach, normalną też można posiekać

**** użyłam aromatyzowanej tymiankiem

Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę, gdy się zeszkli dodajemy zmiażdżony czosnek i posiekane chili, po chwili dodajemy mięso, a gdy się zetnie i zacznie smażyć dodajemy pokrojoną w drobne kawałki (plasterek na cztery) kiełbaskę chorizo. Smażymy wszystko przez parę minut, lekko doprawiamy, pamiętając, że dojdzie jeszcze bulion więc trzeba mieć jego słoność na uwadze. Dodajemy posiekane suszone pomidory, mieloną paprykę, pomidory z puszki i bulion i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodajemy opłukaną fasolkę z puszki i posiekane zioła, gdy fasola będzie gorąca danie jest gotowe. Podajemy z gorącymi chlebkami pita, tartym parmezanem i jakimś ziółkiem.