Galangal - życie ze smakiem

Zakwitły dwa kolejne kwiatki cukinii, na ich jedzenie mam w domu wyłączność, nikt się nie kwapi do próbowania, a ja ich szczególnie nie namawiam. To samolubne bardzo. Kwiatki są męskie, żeńskie ledwo w pączkach, nie chciałam na nie czekać bo te mogłyby zmarnieć do czasu obfitszego kwitnienia. To co widzicie na zdięciu to mariaż dwóch pomysłów chodzących mi po głowie: kwiatów w tempurze nadziewanych fetą i sosu do pizzy wg Aussignaca na bazie anchois i kaparów. Ale ani fety ani pizzy tu nie zobaczycie, zostały tylko kwiatki w tempurze a z sosu zrobił się dip. Dip smakował lekko inaczej niż sobie wyobrażałam i podsunął mi świetną myśl. Po pierwszym kęsie kwiatka z dipem doznałam olśnienia: w lodówce jest zielony ogórek! Zielony ogórek, toż ten dip dla tego ogórka nieświadomie został stworzony. To było bardzo dobre. Najbardziej pozytywnie zaskoczyło mnie to, że ogórki z dipem bardzo smakowały mojemu Martiniemu, który ani anchois ani kaparów nie lubi. Ale do rzeczy:

Pomidorowy dip na bazie anchois i kaparów

proporcje można dowolnie zmieniać, to jest tylko moja propozycja

pół puszeczki anchois (odsączonych)

łyżka kaparów

łyżka octu balsamicznego

dwa włoskie pomidory z puszki

3 łyżeczki brązowego cukru

szczypta soli i pieprzu

Anchois i kapary wraz z pomidorami miksujemy z grubsza i wlewamy do małego rondelka. Dodajemy cukier, ocet i przyprawy i gotujemy poprawiając smak wg. uznania, gdy sos zgęstnieje odstawiamy i miksujemy jeszcze raz aż stanie się bardziej kremowy w konsystencji.

Tempura

1 jajko

łyżka mąki

pół filiżanki wody gazowanej

sól

Składniki mieszamy, zanużamy w cieście dowolne warzywa (lub kwiatki) i smażymy na głębokim tłuszczu. Z racji, że przepis zawiera wodę gazowaną tempura nie powinna stać i powinno się przy niej szybko pracować.