Galangal - życie ze smakiem

Na stronie BBC znalazłam przepis, który mnie po prostu oczarował: malinowy fool z cytrynowo-lawendowymi kruchymi ciasteczkami (kliku klik). Moja wyobraźnia poniosła mnie ciut dalej i wpadłam na pomysł zrobienia z tego samego zestawu składników mille-feuille: troszkę cieńsze niż w przepisie ciasteczka przełożone malinami z bitą śmietaną. Hmm...

Upiekłam ciasteczka, wyszły delikatne i przecudnie pachniały, ubiłam śmietanę i dopiero wtedy sięgnęłam po kobiałeczkę malin. Z wierzchu wyglądały bardzo ładnie, ale pod spodem były wszystkie nadpleśniałe. Niestety. Ale nie ma co rozpaczać same ciasteczka są pyszniutkie, takie wyraziste, z charakterem. Nie ma co ich spychać na drugi plan.

Ciasteczka lawendowo-cytrynowe

55 g masła

2 łyżki cukru pudru

po 40g mąki zwykłej i samowznoszącej*

1 łyżka suszonych kwiatów lawendy**

skórka otarta z 1 cytryny

miałki cukier po posypania

1żółtko***

*ewentualnie 80 g zwykłej i proszek do pieczenia odpowiadający 40 g mąki

** użyłam suszonej pomieszanej ze świeżą

*** mój dodatek, w oryginalnym przepisie żółtka nie ma, ale mi te sypkie produkty nie chciały się połączyć więc dodałam

Ucieramy masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodajemy mąki, lawendę i cytrynę, zagniatamy, formujemy kulkę i obtaczamy ją w miałkim cukrze. Zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30-45 min. Po schłodzeniu wałkujemy (w przepisie na półtora centymetra, u mnie na mniej niż pół), wycinamy ciasteczka, przekładamy na natłuszczoną blachę i pieczemy w temp. 170° przez 10-12 min.