Galangal - życie ze smakiem

Widziałam kiedyś gdzieś zdjęcie otwartego lasagne ze szparagami i groszkiem i postanowiłam, że muszę zrobić, ale nigdy nie zrobiłam. Jednak obecność szparagów na blogach w ostatnim czasie niezwykle mnie zainspirowała i dlatego dzisiaj jestem tu ze swoim małym sielonym pęczkiem. Nie wiem jak wam się podoba idea niezapiekanego lasagne, ale mi bardzo. Robi się o wiele szybciej, nie potrzebuje ogromnej ilości sosu i sera, więc w sumie jest lżejsze, czyt. zdrowsze. Ma tylko jeden mankament: timing musi być doskonały, bo wszystko musi być ugotowane na raz tak aby można było je ułożyć na talerzu i było jeszcze gorące gdy podajemy. Poza tym same zalety. Zrezygnowałam z tradycyjnego bechamelu na rzecz kremowego sosu z gruyerem, i myślę, że był to dobry wybór. Nęciło mnie jeszcze dodanie oliwy truflowej, ale żeby danie nie było przez to mdłe i zbyt orzechowe dodałam trochę ziół, które by smak trochę przecieły: miętę, kolendrę i pietruszkę. Tak powstało pesto, dodałam go tylko odrobinkę, ale ta odrobinka zupełnie wystarczyła.

Otwarte lasagne ze szparagami, gruyerem i ziołowo-truflowym pesto

zielone szparagi

około 200 g zielonego groszku

100 g sera gruyere

150 ml śmietanki

kilka łyżek mleka

makaron lasagne (użyłam świeżego)

pieprz

łyżeczka oliwy truflowej i łyżeczka zwykłej

po garści mięty, kolendry i pietruszki

Zaczynamy od zrobienia pesto: ucieramy zioła z oliwami w moździerzu, można je przyprawić, ale ja nic nie dodałam. Gotujemy makaron, mój świeży gotował się ciut krócej od szparagów, więc wstawiłam je mniej więcej w tym samym czasie, ale jeśli używacie makaronu suszonego trzeba go zacząć gotować odpowiednio wcześniej. Świeży groszek i szparagi gotują się podobnie krótko i można je ugotować razem w lekko osolonej wodzie. Gdy makaron i warzywa są już prawie gotowe robimy sos. Do rondelka wlewamy śmietanę i wsypujemy drobno potarty ser, doprawiamy pieprzem, sos jest gotowy gdy zacznie wrzeć, jeśli jest za gęsty można dolać mleko.

Makaron układamy na talerzu w harmonijkę nakładając odrobinę sosu i warzywa na tak powstające warstwy i na wierzch. Polewamy odrobiną pesto.