Galangal - życie ze smakiem

Podobno przepisów na moros y cristianos jest tyle ile kubańskich kucharzy. W najprostszej wersji jest to po prostu biały ryż (Cristianos: biali Chrześcijanie) i czarna fasola (Moros: Maurowie) i tą wersję właśnie przygotowałam. Fasolę i ryż ugotowałam osobno i wymieszałam dodając wcześniej trochę masła do fasoli. Istnieje mnóstwo bardziej skomplikowanych przepisów, ale chciałam, żeby moje moros y cristianos miało dość neutralny smak i komponowało się dobrze z pikantno - słodką wieprzowiną. Właściwie mój przepis na wieprzowinę nie jest ściśle karaibski, jest to przepis oparty o to co o tej kuchni wiem.

Danie wyszło pyszne: sos był lekko słodko-kwaśny i pikantny, a ryż z fasolą łagodny i tonujący ostre nuty. Mogę tylko polecić.

Moros y cristianos

biały ryż

czarna fasola

sól i pieprz

łyżka masła lub oliwy

Gotujemy ryż i fasolę osobno w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, przyprawiamy, dodajemy masło, mieszamy (lub posypujemy ryż fasolą).

Wieprzowina po karaibsku

jedna polędwica wieprzowa pokrojona w 1,5 cm plastry

puszka ananasa: sok i owoce

1 cebula

4 ząbki czosnku

1-2 chili

kilka gałązek tymianku plus troszkę liści do posypania

sól i pieprz

oliwa/olej (użyłam ryżowego)

Polędwicę przekładamy posiekanym czosnkiem, chili i tymiankiem, zalewamy połową soku z puszki, drugą połowę zachowujemy. Podsmażamy cebulę na oliwie, gdy się zarumieni dodajemy pokrojonego ananasa, mięso wraz z czosnkiem, chili i tymiankiem. Płyn z marynaty zachowujemy. Przyprawiamy wszystko solą i pieprzem i smażymy kilka minut aż się mięso zarumieni. Podlewamy pozostałym sokiem i marynatą. Wyciągamy tymianek, gotowe danie posypujemy świeżymi listkami tego ziółka.